この記事は私がまとめました

2019年度のミシュランに掲載された飲食店をまとめておりますので、ご査収ください。

ミシュランとは?

ミシュランガイドは、フランスのミシュラン社より出版されているガイドブックですが、グルメのガイドは、別名「レッド・ミシュラン」とも呼ばれています。ミシュランといえば星の数で評価されている、とイメージされる通り、店によって独自の評価がされて、ガイド本にそのランクが掲載されています。

ミシュランガイド掲載店の評価基準

ミシュランガイドに掲載される店の評価は、五つのカテゴリーに分けて評価されます。
一つ目は、素材の質がよいかどうかということです。

ニつ目は、調理の技術がどれだけ高いかということと、味付けの良さと完成度についての判断です。

三つ目は、料理に独創性があるかどうか。

そして四つ目は、料理の値段に対する総合的なコストパフォーマンスがよいかどうか、という評価です。

最後の五つ目は、料理が安定して、一貫性があるように作られているかどうかが評価されます。星を与えられた店は、以後も少なくとも年に数回ほど、調査員が試食調査に入り、チェックを行っているのです。

福岡でおすすめのミシュラン掲載店

天神周辺

無尽蔵(むじんぞう)[日本料理・和食]
住所:福岡県福岡市中央区大名1-10-29
TEL:092-716-3108
予約:可
ランチ営業:×
定休日:日曜、祝日の月曜

素晴らしい、の一言です。毎月のように、自分へのご褒美や大切な方へのおもてなし、ここぞ!という時に利用させて頂いております。

季節季節の旬の食材は、福岡ではここでしか手に入らない貴重なものばかり。生産者自らが、市場に出さずに「無尽蔵さんで使って頂きたい」と言われるほどです。

大将の人柄と旨い寿司。
細やかな心遣いも素晴らしい。
分かりにくい場所にありながら、永年続いているのはリピーターが多いからなのでしょう。自分は転勤してしまい頻繁には行けないですが、開店当初からのリピーターです。