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tomomo-nさん

四川料理で人気の「花椒」

花椒は「ホアジャオ」と読みます。日本の山椒と区別する意味で、「四川山椒」(しせんさんしょう)や「中国山椒」などと呼ばれることもあります。

出典https://macaro-ni.jp/44966

果皮を乾燥させた粉末は、中華料理、特に四川料理で多く用いられる香辛料

出典https://lowch.com/archives/12941

刺激が欲しい人にオススメ「花椒」

辛いもの好き向け、花椒が決め手

出典https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1220009317/?l-id=recipe_list_detail_recipe

味は痺れる様な辛さ。

出典http://あさのブログ.com/life/sichuan-peppercorns

★↓美味しいくってクセになる「花椒」レシピ

絶品‼︎ 台湾レシピの麻婆豆腐☆

材 料(2人分)
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
葱 1/2本
大蒜 1片分
生姜 1片分
豆板醤 大1〜
★水 200〜250cc
★甜麺醤 大1
★醤油 大2
★酒 大2
★鶏ガラ 小2
★砂糖 小1
★味の素 2振り
塩・こしょう 味を見ながら足す程度
片栗粉 大2
青ネギ ひとつかみ
花椒 小1/2〜小1
油 大1
ごま油 大1

作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1430006489/

本格的な麻婆豆腐が作りたくて、お手本にさせてもらいました!この為に花椒も買いました☆

魚を美味しく★花椒風味のイワシ丼

材料 (2人分)
鰯 4尾
太白ごま油 小さじ1
塩コショウ 適量
■ 合わせ調味料
☆砂糖 大さじ1
☆醤油 大さじ1
☆みりん 大さじ1
☆酒 大さじ2
☆花椒(ホアジャオ/ホール)10粒程
■ 仕上げに
木の芽 あれば1〜2枚

作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/2599180

花椒香る中華ソースdeステーキ♪

材料
牛ももステーキ肉 1枚(180g)
塩胡椒 適量
牛脂 1個
■ ~花椒香る中華ソース~
醤油 小2
紹興酒(酒でも)大1
みりん 大1
オイスターソース 小1
鶏ガラスープの素 小1/4
玉葱すりおろし 大2
生姜すりおろし 小1
にんにくすりおろし 小1/2
花椒 30~40粒お好みで♡
*砂糖 ひとつまみ

作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/2601411

干煸豆角(インゲンの花椒炒め)

材 料(2人分)
インゲン 30本
ネギ 4cm
ニンニク 1欠片
鷹の爪 2〜3本
ショウガ 3cm
◎しょうゆ 少々
◎鶏がらスープの素 小さじ2分の1
◎塩 少々
◎花椒粉 好きなだけ
サラダ油 大さじ2

作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1790009479/?l-id=recipe_list_detail_recipe

とても簡単につくれて香味野菜と花椒の香りが癖になりますね☆2人分つくりましたが1人で完食してしまいました。お箸が止まりません笑 とても美味しかったです!

醤油麹で旨味UP☆砂肝・しし唐の花椒炒め

材料 (2人分)
しし唐 1パック(約60g)
きのこ類 1/2袋(50g)
砂肝 180g
A クミンパウダー 小さじ1
A 花椒 小さじ1/2
A 醤油麹 大さじ1
にんにく 1片
豆板醤 小さじ1/2~1※好みで調節
油 大さじ1/2~1

作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/1851117

豚バラ肉のピリ辛煮込み*花椒(ホアジャオ)風味

材 料(2〜3人分)
豚バラかたまり肉 150g
花椒 大さじ1
大根 150g
人参 50g
長ネギ 1本
生姜 3〜4枚
にんにく 1片
生姜 1片
豆板醤 小さじ1/2
◎スープ 200cc
◎酒 大さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎醤油 大さじ1と1/2
ごま油 少々

作り方は↓
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1670016367/?l-id=recipe_list_detail_recipe

おうちで簡単!よだれ鶏

材料
鶏胸肉 1枚
ねぎ(青い部分)あるだけ
生姜 1片
鶏がらスープの素 少々
パクチー お好きなだけ
■ <ソースの材料>
豆板醤 小さじ1
ラー油 大さじ2
ごま油 小さじ2
醤油 大さじ1
蜂蜜 小さじ1
酢 小さじ2
炒りゴマ 大さじ1
にんにく 1片
花椒 小さじ1
パクチー 小さじ1

作り方は↓
https://cookpad.com/recipe/2227048

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