秋にほっこりきのこパン

イベントの多い秋に、ワクワク楽しいきのこメロンパンを作ってみませんか。

秋色カラーのクッキー生地をたっぷりのせて。
ふんわりしたリッチなパン生地にはチョコレートを包んで。

実りの秋にぴったりな、きのこパンの作り方をご紹介します。

きのこパンの作り方(マフィン型6個分)

クッキー生地を作る

材料

  • 無塩バター…30g
  • 粉糖…40g
  • 全卵…25g
  • アーモンドパウダー…20g
  • 薄力粉…80g
  • むらさきいもパウダー…小さじ1/4
  • 抹茶パウダー…小さじ1/4
  • ココアパウダー…小さじ1/4

下準備

  • 卵とバターを常温に戻しておく。

作り方

  1. ボウルにバターと粉糖を入れ、ゴムベラでよく練る。
  2. 溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  3. アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
  4. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜて一つにまとめる。
  5. 4を計量し3等分にする。
  6. 小ボウルに取り分けたクッキー生地を一つ入れ、むらさきいもパウダーを加え、ムラなく混ぜる。

    *「cotta むらさきいもパウダー 30g」は粒子が細かいので混ざりやすく、発色も良いためきれいに仕上がります。

  7. 残りのクッキー生地も同様に、抹茶パウダーとココアパウダーを加えムラなく混ぜる。
  8. 3色のクッキー生地から8gずつ取り分ける。
    取り分けた生地をラップで挟み、横に竹串を置いてめん棒で竹串の厚さに伸ばす。
  9. まとめたクッキー生地はラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
    薄く伸ばしたクッキー生地はバットに入れ、冷凍庫で休ませる。

パン生地を作る

材料

  • 強力粉…200g
  • インスタントドライイースト…3g
  • きび砂糖…25g
  • 塩…3g
  • スキムミルク…5g
  • 全卵…25g
  • 水…100g
  • 無塩バター…25g
  • ミルクチョコレート…42g

下準備

  • 卵とバターを常温に戻しておく。
  • マフィン型に油脂をたっぷり塗っておく。

作り方

  1. 強力粉から無塩バターまでの材料を混ぜ合わせてこね、パン生地を作る。
  2. ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵をする。
  3. 発酵した生地を計量し、6等分にして丸める。
    ぬれ布巾をかけ10分間ベンチタイム。
  4. とじ目を上にして縁を薄めに丸く伸ばし、チョコレートを7gずつ包む。
  5. とじ目を下にして型に入れる。
    型底のフォルムを出すために、指で上から底に押し付ける。
  6. ぬれ布巾をかけ、常温で二次発酵をする。

クッキー生地をのせて焼き上げる

作り方

  1. 冷凍しておいたクッキー生地を取り出し、タピオカストローで各色14個ずつ丸く抜く。
    おすすめのアイテム
    タピオカストロー 50本入
  2. 1で丸く抜いた生地は、再び冷凍庫に入れる。
  3. 冷蔵しておいたクッキー生地を取り出し、1で余った生地と合わせる。
    各色2等分にして丸めてラップに挟み、直径8cm程度になるよう丸く伸ばす。
  4. 型に入れたパン生地に3をそっとかぶせたら、冷凍庫に入れておいたクッキー生地を7個ずつのせる。

    *「cottaオリジナルマフィン型(6個取)」は、カップとカップの間が空いているので、隣のクッキー生地とくっつきません。

    やや大きめに伸ばしたクッキー生地も、パン生地が膨らみ持ち上がると、ちょうどいい大きさになります。

  5. オーブンを天板ごと180℃に予熱する。
    予熱が完了したら、160℃で18分間焼成する。

    *天板を予熱しておくことで、型の底からもしっかり熱が加わり、型出しが楽になります。

  6. 焼き上がったらオーブンから取り出し、型に入れたまま5分間置いておく。

    *焼き上がり直後はもろいクッキー生地も、少し置いておくと落ち着き、取り出しやすくなります。

  7. クッキー生地の部分を持って型から取り出す。

顔を描いて仕上げる

そのままでもかわいいきのこメロンパンですが、お顔を描くと一層かわいくなりますよ。

材料

  • 竹炭パウダー…小さじ1/4程度
  • フードペンスキニーレッド

作り方

  1. 少量の水で溶いた竹炭パウダーで目を描く。
    箸やつまようじを使うと描きやすいです。
  2. フードペンスキニーレッドで、口とほっぺを描いたら出来上がり。

「もこもこ♪きのこのメロンパン。」の詳しいレシピページはこちら

まつげを描いて目尻を上げてすましたマダム風にしたり、クッキー生地がはみ出してキャスケットをかぶったぼうや風に見えたり。

ちょっとした違いで生まれる印象の違いもおもしろいですね。

おすすめのラッピング

クッキー生地を割らずに持ち運べるよう、浅型の紙製トレイ「テーパートレイ AT-4 ホワイト」に入れました。

マスキングテープなど身近な材料で楽しむラッピングです。
詳しくは、ラッピングページをご覧ください。

「きのこメロンパンのラッピング。」の詳しいラッピングページはこちら

かわいいきのこパンを作って秋を楽しもう


チョコを包んだリッチでふんわりしたパン生地に、ザクザク食感のクッキー生地をのせたきのこパン。

マフィン型で焼くため、程よいサイズで満足感があります。
インパクトのあるきのこのフォルムは、手土産にも喜ばれそう。

だんだんと過ごしやすくなり、イベントも多くなってくる季節。
よかったら作ってみてくださいね。

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